把一種技藝做到花開蝶舞般自然天成，世上無人能模仿、無人能超越，可以稱為「神」。
擁有神技，不私藏、不私傳，秘方任人取用，那是「神中之神」。
拉麵的神中之神
和一般人（不）一樣，平常的上班時間，我是不太在意吃什麼的，不管是早餐還是午餐， 只要大致健康，衛生乾淨，能提供飽足感，就是我的一頓飯。 所以要我吃個一兩個月一模一樣的饅頭夾蛋當早餐，是可以的。 或者更精確的說，是不討厭的。
這種懶人不動腦的飲食習慣，出差時其實也適用。 出差到東京時，由於早上下午都有滿滿的會議要開或準備， 加上又常常到最後一刻都還在調整腦袋裏的東西， 所以方便又迅速的丼飯、炸豬排、炸天婦羅…等，就是我最常吃的出差間飲食了。 喔，對了，忘了還有一樣，那就是拉麵（蕎麥麵/烏龍麵/沾麵）。
有天，很意外的在電視上看到[拉麵之神][3]， 講述一位發明了沾麵的先生， 他是如何的堅守崗位在煮麵賣麵這擋子事， 無私的分享他的祕方給別人， 完全不介意別人使用與他一模一樣招牌開的麵店， 一直到最後…
在最近的一次東京出差，意外發現到就在開會的辦公室旁，在一個不太起眼的角落， 開著這麼一家「大勝軒」，主打著山岸一雄最後的弟子所開的店， 我就這麼推了門進去吃了。 邊吃的當下，邊想到一些紀錄片的片斷，有種不可思議感。 距離看到這一部紀錄片的時間，應該不到一個月吧，有種不真實感，但吃在嘴裏的麵條倒是貨真價實的！
對了，山岸先生是在 2015 年 4 月 1 日去逝的，剛好就是完完整整的三年前。 如果你有機會經過涉谷，推薦去吃吃看大勝軒，感受一點職人的堅持。 如果你想看到這部紀錄片，可以試試 [CNEX][3] 看看，也許運氣好，就看到了 :)
